Recette de saumon en croûte d'amandes, purée de brocolis et suprême d'agrumes.
Notre recette de saumon en croûte d'amandes, accompagné d'une délicieuse purée de brocolis et d'une touche d'agrumes est une recette de fête incontournable avec du saumon.
Grâce à notre recette de saumon en croûte d'amandes, purée de brocolis et suprême agrumes, plongez dans un océan de saveurs et de textures avec cette création gastronomique unique!
Notre recette originale avec du saumon allie la richesse du poisson aux notes acidulées et rafraîchissantes du pamplemousse et de l' orange, créant ainsi un plat à la fois élégant et savoureux.
Facile et rapide à préparer, notre recette de saumon en croûte d'amandes, purée de brocolis et suprême d'agrumes met en avant des ingrédients de qualité pour sublimer vos dîners de fêtes.
L'association du saumon tendre et de la croûte croquante d'amandes, combinée à la douceur de la purée de brocolis, offre une expérience gustative exceptionnelle, cette recette équilibrée et raffinée est également une excellente façon d'intégrer des agrumes dans votre menu.
Notre recette de saumon en croûte d'amandes, purée de brocolis et suprême d'agrumes est parfaite pour ravir et impressionner vos invités!
Quels sont les ingrédients de notre recette de saumon en croûte d'amandes, purée de brocolis et suprême d'agrumes
Pour quatre personnes
- 4 filets de saumon
- 100 g d'amandes effilées
- 1 brocoli, coupé en bouquets
- 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 ml de crème fraîche
- Le zeste et le jus d'un citron
- 1 orange, pelée en suprêmes (retirer la peau et la membrane des quartiers d'orange pour ne conserver que la chair.)
- 1 pamplemousse, pelé en suprêmes (retirer la peau et la membrane des quartiers du pamplemousse pour ne conserver que la chair.)
- Feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre, huile d'olive
Quelles sont les étapes de notre recette de saumon en croûte d'amandes, purée de brocolis et suprême d'agrumes
1. Préchauffez le four à 200°C si vous préférez la cuisson du saumon au four
2. Pellez les agrumes, mélangez les quartiers d'orange et de pamplemousse dans un bol. Arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées. Réservez
3. Faites cuire les bouquets de brocoli dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et mixez-les avec le beurre et la crème fraîche pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le zeste de citron.
4. Mixez les amandes effilées pour obtenir une poudre grossière.
5. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre,
6. Étalez la moutarde sur le dessus des filets de saumon. Assurez-vous de bien recouvrir toute la surface.
7. Disposez généreusement les amandes effilées sur la moutarde, en les pressant légèrement pour qu'elles adhèrent bien.
8. Disposez les filets de saumon sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 10-15 minutes, ou dans une poêle légèrement graissée pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon votre goût et que la croûte d'amandes soit dorée.
9. Servez les filets de saumon en croûte d'amandes sur un lit de purée de brocolis, accompagnés de la salade d'agrumes.
Bon appétit !
